jueves, 29 de agosto de 2013

Lasaña de setas y foie, con bechamel de calabacin



Después de muuuuuuchos días de desconexión, vuelvo a la carga con más recetas. Esta es para las grandes ocasiones!!!



-         ½ kg. de variado de setas frescas
-         20 grs. de ceps deshidratados
-         1 vasito de Oporto
-         1 calabacín grande
-         100 grs. de queso Brie
-         1 rodaja de queso de cabra
-         250 cc. de nata líquida
-         mi-cuit de foie
-         placas de lasaña

Hidratar los ceps durante aproximadamente 2 horas.
Rehogar en un poco de aceite las setas frescas y los ceps rehidratados.
Regar con el Oporto y dejar reducir el agua que soltarán.
Cocer con poca agua el calabacín y cuando esté casi listo, añadir los quesos y la nata líquida. Salpimentar y triturar.
Montar la lasaña formando capas. Encima de cada hoja de pasta, colocar una cucharadita de setas y, sobre ésta, una rodaja de mi-cuit de foie.
Acabar con una capa de pasta, napar con la crema de calabacín y entrar al horno a 180º durante 5 minutos.