Migas de pastor con huevo frito.

Con el frío que está haciendo estos días, nada mejor que un buen plato de migas!!!


INGREDIENTES:

- 500 grs. pan andaluz (de dos o tres días)
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 lonchas de cansalada
- 2 choricitos
- unos taquitos de jamón
- aceite de oliva virgen
- pimentón dulce

PREPARACIÓN:

- Dos o tres días antes de preparar la receta, cortar el pan lo más pequeño posible y dejar secar.
- Poner una cazuela bien amplia al fuego con aceite de oliva (1/2 vasito) y añadir los ajos enteros sin pelar. Dejar dorar y retirar.
- En el mismo aceite, sofreir los pimientos cortados a tiras. Dorar y retirar.
- Ahora freir la cansalada cortada a tiras. Dorar y retirar.
- Hacemos lo mismo con el chorizo y el jamón cortado a daditos. Reservar.
- TRUCO!!!!! Sin retirar el aceite de la cazuela, añadir dos vasos de agua y cuando empiece a hervir añadir el pan. Con este paso, nos ahorramos mucho tiempo (tradicionalmente, se humecede el pan antes de echarlo en la cazuela y se va remojando a medida que se van haciendo las migas).
- Ahora viene la parte más pesada de la receta, ya que tenemos que remover continuamente para evitar que se peguen.
- Cuando hayan absorbido toda el agua y empiecen a dorar, añadir todos los ingredientes reservados.
- Unos momentos antes de retirar del fuego, espolvorear con una cucharadita de pimentón dulce.
- Rectificar de sal (es posible que no lo necesiten, ya que el chorizo y el jamón ya les dan suficiente sabor).
- Acompañar con un huevo frito.